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【環(huán)球網(wǎng)消費(fèi)綜合報道】飲料市場目前正經(jīng)歷著一場深刻的價值重塑。曾經(jīng)作為銷量支柱的大賣場、超市乃至傳統(tǒng)便利店，雖然在渠道構(gòu)成中仍占據(jù)基礎(chǔ)地位，但隨著消費(fèi)者購買路徑的顯著變化，其流量吸引力正面臨邊際遞減的考驗(yàn)。這也是消費(fèi)邏輯向著更高質(zhì)量方向邁進(jìn)的必經(jīng)之路。消費(fèi)者需求的日益多元與購買行為的精準(zhǔn)化，正推動著傳統(tǒng)渠道經(jīng)歷一場深刻的轉(zhuǎn)型升級。流量從傳統(tǒng)的寬泛渠道，精準(zhǔn)流向了即時零售的配送箱、餐飲渠道的餐桌以及特通渠道的封閉場景，驅(qū)動飲料行業(yè)駛?cè)敫哔|(zhì)量發(fā)展的新藍(lán)海。

即時零售：數(shù)據(jù)驅(qū)動下的“快時空”洞察

在這場流量的變遷中，即時零售率先按下了加速鍵，成為連接消費(fèi)者與品牌的最短路徑。這不僅是“外賣點(diǎn)飲料”的簡單升級，更是對“快時空”消費(fèi)需求的深刻洞察。

尼爾森IQ與餓了么、淘寶閃購發(fā)布的聯(lián)合報告顯示，2025年夏季冰品酒飲在即時零售渠道的增速顯著，增長率高達(dá)全渠道的3.5倍。這一數(shù)據(jù)背后，是消費(fèi)者對“即時滿足”的強(qiáng)烈渴望。當(dāng)深夜的饞意、聚會時的空冰箱或是火鍋店里的解膩需求出現(xiàn)時，消費(fèi)者不再選擇忍耐，而是通過手機(jī)屏幕實(shí)現(xiàn)瞬間的滿足。

對于飲料企業(yè)而言，即時零售不僅是增量的源泉，更是一座數(shù)據(jù)金礦。通過與平臺的深度合作，品牌方得以洞察不同小區(qū)、時段乃至天氣下的消費(fèi)偏好，這種精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)洞察是傳統(tǒng)大賣場難以比擬的。隨著市場監(jiān)管對惡性補(bǔ)貼的規(guī)范，即時零售正步入理性繁榮階段。這要求品牌方必須優(yōu)化“倉店一體”布局，重新設(shè)計適配即時消費(fèi)的包裝規(guī)格，并與經(jīng)銷商共同完成從“送貨到賣場”到“履約至用戶”的角色轉(zhuǎn)變。在3-5公里的半徑內(nèi)，比拼的不再是單一的貨架陳列位置，而是履約的效率與服務(wù)的能力。有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，即時零售的興起，本質(zhì)上是用數(shù)字化手段重構(gòu)了人貨場的關(guān)系，讓品牌方有機(jī)會跳出傳統(tǒng)的貨架競爭，直接在消費(fèi)需求產(chǎn)生的瞬間完成服務(wù)閉環(huán)。

特通渠道：深耕場景化的精準(zhǔn)圍獵

當(dāng)傳統(tǒng)通路面臨同質(zhì)化競爭時，特通渠道的深耕細(xì)作為行業(yè)挖掘出了另一塊巨大的價值洼地。特通渠道的本質(zhì)是“場景即需求”，即在工廠食堂、網(wǎng)吧、臺球廳、駕校等封閉或半封閉場景中，精準(zhǔn)對接消費(fèi)者的條件反射式需求。以東鵬飲料“補(bǔ)水啦”為例，其通過深入建筑工地、工廠等場景，營收激增充分證明了特定場景下剛需飲品的爆發(fā)力。

特通渠道的拓展，考驗(yàn)的是企業(yè)“一地一策、一店一策”的精細(xì)化管理能力。不同于傳統(tǒng)渠道的“一刀切”，特通渠道需要的是毛細(xì)血管式的滲透。例如，在校園渠道主打新品接受度，在網(wǎng)吧渠道提供防丟掛鉤設(shè)計，在工廠渠道主推實(shí)惠大包裝。這種看似煩瑣的運(yùn)營模式，卻能構(gòu)建起極高的渠道壁壘。企業(yè)需借助數(shù)字化手段監(jiān)控流向，嚴(yán)防竄貨，方能在這一“小而美”的渠道中切下大蛋糕。行業(yè)觀察人士認(rèn)為，特通渠道的崛起標(biāo)志著飲料行業(yè)競爭進(jìn)入了“巷戰(zhàn)時代”，誰能精準(zhǔn)捕捉消費(fèi)者在特定瞬間的需求，并提供定制化的產(chǎn)品與服務(wù)，誰就能掌握增長的主動權(quán)。

餐飲賽道：解鎖“佐餐CP”的百億新紅利

如果說即時零售是線上攔截、特賣場景的挖掘，那么餐飲渠道則是線下最值得重倉的“超級流量入口”。據(jù)伊利方面數(shù)據(jù)，餐飲渠道飲品市場規(guī)模已突破1600億元，且年均增速可觀。流量涌入餐飲渠道，源于消費(fèi)者天然的“佐餐”“解膩”“社交”需求。越來越多的品牌開始主打“餐飲CP”概念，伊利推出的暢意100%油柑雙柚乳酸菌風(fēng)味飲品入駐多家知名火鍋連鎖，元?dú)馍滞瞥鲞m配重口味餐飲的冰乳蘇打，旺旺集團(tuán)更是打造了火鍋店場景展區(qū)。

餐飲渠道的爆發(fā)，標(biāo)志著飲料行業(yè)從“解渴”向“功能性佐餐”的進(jìn)階。品牌方通過益生菌、低糖等健康配方，結(jié)合解膩需求，成功跨界進(jìn)入餐飲菜單。這種從“被動等待”到“主動出擊”的轉(zhuǎn)變，不僅拓寬了銷售場景，更極大地增強(qiáng)了品牌的曝光度和消費(fèi)黏性，讓飲料成為餐桌上的“剛需”搭檔。可以看出，餐飲渠道的開拓打破了飲料銷售的物理邊界，將產(chǎn)品與特定生活方式深度綁定，為品牌帶來了更持久的生命力。

中國產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受環(huán)球網(wǎng)消費(fèi)記者采訪時表示：“消費(fèi)端正不斷倒逼產(chǎn)業(yè)端的創(chuàng)新升級與迭代。到了2026年，中國快消品行業(yè)步入了全新的運(yùn)營模式。傳統(tǒng)的賣場與商超雖仍是基礎(chǔ)，但增長亮點(diǎn)將更多地集中在即時零售、平臺電商以及線下的24小時便利店與社區(qū)店。特別是社區(qū)店的崛起，凝聚了消費(fèi)者的信任與依賴。從品類來看，飲料的功能化、產(chǎn)品的便捷性以及包裝的差異化，將是2026年最有效的破圈特征與標(biāo)簽。目前，飲料行業(yè)正邁入一個以場景化、精細(xì)化運(yùn)營為核心的時期。”（文馨）